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tradizioni golose

menu country

Il ‘l Civel’ propone i golosi e insoliti piatti della cucina novarese e piemontese. Dalla tradizione contadina sono nati i sapori più autentici: i salami della duja, lasciati stagionare per un anno, immersi nello strutto fuso all’interno di un recipiente in terra cotta, la duja. La paniscia, il più tipico dei piatti novaresi, un insuperabile primo a base di riso, fagioli, salame della duja, vino rosso. Tra i secondi trionfano il bollito misto alla piemontese, lo stufato, il fritto misto alla piemontese. E poi, con lo scorrere delle stagioni, funghi, rane (non stortate il naso, sono buonissime), la fonduta e la bagna càuda - cardi, peperoni e altre verdure crude accompagnate da una deliziosa, densa e tiepida salsa a base di aglio, acciughe, panna e burro, il tutto cotto a lungo e lentamente.

antipasti di terra

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Petto d’oca affumicato

€ 14.00

 

carne salada

€ 12.00

con rucola grana pomodorini e porcini

 

trionfo di formaggi

€ 10.00

accompagnato da composte

 

Mocetta bovina valdostana

€ 14.00

 

verdurine alla griglia con tomino

€ 10.00

 

primi di terra

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Gnocchi al ragù di selvaggina

€ 12.00

proposti dallo chef

 

RISO NERO VENERE AFFUMICATO

€ 9.00

 

paniscia novarese

€ 10.00

(minimo 2 persone)

 

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

€ 8.50

 

RAVIOLINI

€ 10.00

con salsa di noci e gorgonzola

 

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI*

€ 12.00

 

secondi di terra

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Filetto di scottona

€ 17.00

alla griglia

 

grigliata di carne

€ 17.00

 

Stufati d’oca**

-

con le verze

 

Filetto di scottona

€ 18.00

al pepe verde

 

costata di chianina

€ 18.00

 

Rane e lumache**

-

 

Filetto di scottona

€ 20.00

ai funghi porcini*

 

fiorentina di chianina

€ 5.00

il prezzo indicato è all'etto

 

Tagliata di scottona

€ 15.00

rucola mele e pinoli pomodorini rucola e grana radicchio e aceto balsamico al gorgonzola lardo e miele

 

bollito alla piemontese**

-

con mostarde e salsa verde

 

Brasati**

-

 

dolci

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tiramisù***

€ 4.00

 

sorbetto

€ 3.50

 

cestino di frutta con crema pasticcera

€ 6.00

 

Panna cotta***

€ 3.50

 

carpaccio d’ananas

€ 5.00

 

dessert proposti dallo chef***

€ 4.00

 

gelato

€ 3.50

 

macedonia di frutta***

€ 5.00

 

un Bicerin

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La cantina del ‘l Civel’ offre i migliori e selezionati vini bianchi e rossi e i più rinomati spumanti e Champagne.
I vini sono anche offerti al bicchiere per una degustazione da veri intenditori.
* In stagione il prezzo varia, secondo il mercato
** Su prenotazione
*** Fatti in casa